Tagliatelle con crema de setas, trufa y Umbra

Ingredientes para la pasta:

• 300 g de harina de trigo.
• 3 huevos camperos.
• 3 cucharadas de Umbra.
• C/S de sal.

Elaboración de la pasta:
Hacer un volcán con la harina y en el centro añadir los huevos, las 3 cucharadas de Umbra y la sal. Después amasar y estirar hasta conseguir la textura perfecta para la pasta. Cortar con la ayuda de una maquina de pasta y cocer cuatro minutos. Enfriar y regar con Umbra para evitar que se pegue.

Ingredientes para la salsa:

• 500 g de boletus congelado.
• ½ L de nata culinaria 18%.
• 100 g de cebolla tostada.
• 100 g de brandy.
• 30 g trufa de verano en conserva.
• 4 dientes de ajo.
• C/S de pimienta , sal y tomillo fresco.
• 300 g de caldo de ternera.
• 100 g AOVE

Elaboración de la salsa:
Sofreír los ajos y las setas con el AOVE, y añadir el resto de ingredientes. Reducir y triturar para que quede fino.

Alergenos:
Huevos, lácteos, sulfitos y gluten.