Guiso de trigo y Umbra

Ingredientes del sofrito:
  • 0,5 g de azafrán.
  • 30 g de pimentón dulce.
  • 300 g de tomate frito.
  • 80 g de pan tostado.
  • 200 g de almendra frita.
  • 2 dl de aove.

Elaboración del sofrito:
Sofreír todos los ingredientes y triturar.

Ingredientes del guiso:
  • 1 Kg de trigo seco remojado 12 horas.
  • 300 g de cebolla.
  • ½ Kg de judía verde.
  • 1 Kg de berenjena.
  • 1 Kg de calabaza totanera.
  • 2 unidades de cabeza de ajos.
  • 4 L de caldo de ave.
  • C/S de hierbabuena y sal.
Elaboración del guiso:
Meter todos los ingredientes en la olla express durante 1 h.
Añadir el sofrito, 50 g de Umbra y ligar a fuego.

Terminación:
Poner en el plato y echar un chorro de Umbra.

Alergenos:
Gluten