Recetas

PASTA FRESCA CON SALSA DE BOLETUS Y UMBRA

Receta de David López (Chef de Local de Ensayo) Para la pasta fresca: - Harina. - Huevos. - Agua.  - Sal.  - Umbra Deortegas.  Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos los huevos, la ...

HUMMUS CON HOJIBLANCA DEORTEGAS

Ingredientes: 400 gr de garbanzos cocidos. 1 diente de ajo. 1 cucharada pequeña de comino en polvo. Zumo de limón.  1 cucharada de Hojiblanca Deortegas. 1 cucharada pequeña de Pimentón p...

Magdalenas caseras con Arbequina Deortegas

Ingredientes Para 12 magdalenas 3 huevos camperos 180 g de harina de trigo  110 g de azúcar de caña Una cucharada de levadura  Una pizca de sal 100 ml de aceite de oliva virgen extra Arbequina Deo...

Tataki de atún con Tzatziki y rúcula silvestre

Ingredientes para el atún: 200 gr de lomo de atún rojo fresco. 50 ml de salsa de soja. 30 ml de vinagre de arroz. 1 cucharada sopera de semillas de sésamo. Jengibre. Sal. Ingredientes para el Tza...

Tagliatelle con crema de setas, trufa y Umbra

Ingredientes para la pasta: 300 g de harina de trigo. 3 huevos camperos. 3 cucharadas de Umbra. C/S de sal. Elaboración de la pasta: Hacer un volcán con la harina y en el centro añadir los huevos...

Degustación de Umbra con pan de masa madre

Ingredientes del pan: 1 Kg de harina de trigo ecológica. 300 g de masa madre. 600 ml de agua. 15 g de sal. Degustación:Nada más sencillo para degustar este producto que utilizar un buen pan de ma...

Albóndigas de bacalao, piparras y Umbra

Ingredientes de las albóndigas: 900 g de lomo de bacalao desalado. 30 g de zumo de limón. 50 g de Brandy. 75 g de almendra molida. 10 g de ajo. 15 g de perejil fresco. 80 de Umbra. C/S de pimienta...

Guiso de trigo y Umbra

Ingredientes del sofrito: 0,5 g de azafrán. 30 g de pimentón dulce. 300 g de tomate frito. 80 g de pan tostado. 200 g de almendra frita. 2 dl de aove. Elaboración del sofrito:Sofreír todos los in...

Cecina de León aliñada con umbra y pimienta

Ingredientes: Cecina al gusto. Umbra al gusto. Pimienta al gusto. Cecina:Carne de vacuno seleccionada con proceso de salazón, secado y con un lento proceso de curación y envejecimiento. Ahumada c...